Tết Đoan ngọ sao có thể thiếu vịt quay

Dịp Tết Đoan ngọ, được quây quần bên gia đình thưởng thức đĩa thịt vịt thơm lừng, béo ngậy thì thật ý nghĩa biết bao.

Với công thức dưới đây, món vịt quay sẽ trở nên độc đáo và thơm ngon hơn bao giờ hết.

Nguyên liệu:

- 1 con vịt khoảng 2kg

- 15ml dầu

- 5 lát gừng

- 6 tép tỏi băm

- 15g đường

- 100ml rượu gia vị (hoặc rượu gạo)

- 20ml xì dầu đặc

- 60ml nước tương

- 45ml giấm gạo

- 3 hoa hồi

- 3 lá nguyệt quế

- 6 lá đinh hương

- 5g hồ tiêu

- 4-5 miếng vỏ cam khô

- 1 lít nước

- 5ml mật ong hòa loãng cùng 5ml nước ấm

Cách làm:

Thịt vịt rửa sạch cả trong và ngoài. Làm nóng dầu trong chảo trên lửa vừa, cho vịt vào áp chảo để phần da vàng giòn.

Ở những phần thịt không áp được xuống chảo, múc dầu nóng lên xối vào đó để phần da vàng đều. Tắt bếp và bỏ vịt ra ngoài.

Chuẩn bị một nồi lớn đủ để đặt vừa cả con vịt vào trong, chắt 15ml dầu từ chảo sang và phi thơm tỏi, gừng trong 1 phút. Đổ đường vào khuấy đều tới khi tan hết.

Cho rượu, nước tương, xì dầu đặc, giấm, hoa hồi, đinh hương, lá nguyệt quế, vỏ cam, hồ tiêu và nước vào, khuấy đều rồi cho vịt vào nồi. Phần nước sốt phải ngập tới nửa con vịt, gia giảm nước nếu cần thiết.

Cho to lửa tới khi nước sốt sôi lên thì hạ nhiệt độ và hầm trong 50-60 phút để vịt ngấm đều gia vị, nhớ lật vịt khi qua nửa thời gian để cả 2 nửa đều chín mềm đậm đà.